Experts dans le secteur des boissons chaudes bio depuis 1999

Pour acheminer jusqu’à vous nos produits biologiques et en préserver les saveurs authentiques, de nombreux producteurs d’Amérique Latine, d’Afrique et d’Asie perpétuent l’agriculture biologique, avec un savoir-faire ancestral, une profonde connaissance des plantes et du goût transmise aujourd’hui, dans le respect de la nature et de l’homme.

L'expertise unique de notre équipe passionnée

À Bordeaux, dans nos ateliers, l’équipe Destination est composée d’experts passionnés, qui travaillent au quotidien sur la sélection, la création, la transformation douce et artisanale et le contrôle de nos cafés et thés bio.

Depuis plus de 20 ans, notre expertise s’est renforcée et élargie, de la sélection des matières premières à la torréfaction artisanale du café, en passant par le contrôle rigoureux de la qualité de l’ensemble de nos produits.

Aujourd’hui, notre expertise dans le secteur des boissons chaudes bio est unique, certifiée et reconnue pour la fidélité à nos engagements : des saveurs naturelles et authentiques, du producteur au consommateur.

La torréfaction artisanale

Le savoir-faire du café bio et de la torréfaction artisanale

La grande aventure Destination a commencé en 1999 avec nos premiers cafés bio. Depuis, nous continuons à développer un savoir-faire artisanal en matière de café biologique, à chaque étape de production et de préparation :

  1. Notre équipe sillonne les plantations de caféiers du monde. Nous sélectionnons uniquement des cafés verts biologiques récoltés à la main, lorsque les grains sont arrivés à maturité, sur des terres reconnues pour la qualité exceptionnelle de leur café.
  2. À Bordeaux, nos maîtres torréfacteurs réceptionnent les grains de café biologiques afin de procéder à la torréfaction artisanale. Chaque cru est torréfié séparément, afin de conserver le goût originel de chaque famille de grains de café, le parfum typique de chaque terroir. Dans le respect de cette tradition artisanale , nous appliquons une méthode de torréfaction lente, à basse température et à cœur, pour bonifier et préserver tous les arômes naturels. Lors de cette étape cruciale de cuisson, le grain de café vert jaunit d’abord à 135°C, puis brunit avec la réaction de Maillard à 160°C, avant d’atteindre le premier crack à 190°C et de sortir entre 200°C et 215°C.
  3. Nos torréfacteurs peuvent ensuite se consacrer à la création des assemblages en respectant l’identité de chaque cru, tout en finesse et subtilité, à la recherche des meilleurs équilibres aromatiques et de nouvelles destinations gustatives.
  4. Au cours ces différentes phases de transformation, nos experts contrôlent rigoureusement la qualité de chaque cru, notamment en matière de composition, d’humidité, de granulométrie et de colorimétrie, afin de garantir le respect de notre cahier des charges et de nos engagements.
  5. Enfin, notre équipe conditionne en atelier votre délicieux café bio, tout juste torréfié, dans un emballage muni d’une valve fraîcheur unidirectionnelle étudié pour des conditions de conservation optimales, ou dans des dosettes individuelles en papier non blanchi au chlore, compatibles avec votre machine à café Senseo©*.

*marque appartenant à un tiers n’ayant aucun lien avec Destination SASU

Le thé

L'art du thé bio, sur la palette des saveurs du monde

Dans notre aventure sur la route des thés bio du monde, notre passion pour les grands voyages nous a amenés à former d’année en année notre palais à la dégustation du thé bio pour sélectionner nos thés d’origine et créer de nouvelles compositions :

  1. Nos experts du thé partent en expédition, aux quatre coins de la planète, pour visiter les plus beaux jardins de thé biologiques d’Asie, de la Chine en passant notamment par l’Inde et le Sri Lanka. Nous sélectionnons exclusivement des feuilles de thé bio récoltées à la main en fine cueillette. Cette méthode de récolte douce consiste à ne cueillir que les 2 premières feuilles du théier en présence du bourgeon, afin de concentrer un maximum de goût, tout en respectant la croissance de chaque arbre à thé.
  2. Avant d’importer nos feuilles de thé biologiques, celles-ci sont contrôlées par nos experts afin de garantir avec certitude leur qualité et leur authenticité. Des analyses en laboratoires indépendants et accrédités nous permettent de nous assurer ainsi de l’absence de pesticide et d’engrais chimique dans nos thés bio.
  3. Nos créateurs de thés peuvent alors définir la composition de chaque cru, chaque recette originale, en associant des feuilles de thé bio, des fleurs, des plantes, des fruits, des épices.
  4. Nous aromatisons nos thés en feuilles sur place, avec des arômes naturels, sans aucun arôme artificiel, ni exhausteur de goût, ni additif, ni conservateur.
  5. Enfin, nous conditionnons votre thé bio en feuilles dans des emballages préservant les saveurs originelles des fines feuilles jusqu’à votre théière.