La glace à la verveine

Tout le monde connaît l’incontournable infusion de verveine. Mais avez-vous déjà goûté la glace à la verveine bio ? Surprenante et vivifiante, nous avons souhaité partager la recette avec vous !

La recette

Pour 3/4 de litre de glace (7 à 9 boules) :

  • 1 zeste de citron vert
  • 30cl de lait entier
  • 20cl de crème liquide
  • 3 jaunes d’œufs
  • 75g de sucre de canne blond bio
  • 2 poignées de feuilles de verveine bio

Mettez le lait et la crème dans une casserole. Faites-les chauffer et coupez le feu dès le début de l’ébullition, puis ajoutez le zeste de citron vert et versez les feuilles de verveine bio que vous laisserez infuser trente minutes environ. Pendant ce temps, fouettez dans un saladier le sucre de canne bio et les jaunes d’œuf  jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse légèrement. Versez la préparation lait, crème et verveine, tout en la filtrant pour retirer les feuilles. Remettez le tout dans la casserole, sur feu doux et chauffez lentement pour faire épaissir, tout en remuant délicatement. Versez le tout dans le saladier, laissez refroidir, et réservez une nuit au congélateur.

Régalez-vous !