Pour réaliser cette recette (pour 4 ou 6 gourmands) il vous faut :
- 220 ml de lait d’amande ou de vache
- 3 jaunes d’œufs
- 120g de sucre de canne blond
- 20g de thé vert Matcha
- 150g de crème fraîche
Faire chauffer le lait. Pendant ce temps, battre les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Tout en fouettant, incorporer les ¾ du lait chauffé et laisser cuire à feux doux en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange nappe la cuillère.
Avec le reste de lait, délayer le Matcha pour obtenir une pâte. Laisser refroidir la crème anglaise et y incorporer la pâte de Matcha puis la crème fraîche. Bien mélanger afin que la préparation soit homogène et placer au réfrigérateur 12h au moins.
Régalez-vous !